前阵子打理储物间，不测翻出外公压在樟木箱底的旧记事本，扉页上用羊毫写着“私藏桑葚酒方”几个字——这关联词他当年逢年过节才肯拿出来的宝贝，连我妈皆只蹭到过两口。

照着方子准备材料时，才懂外公为啥在“选酒”那栏画了三个圈。昔时我图省事，不端买过超市里标榜“纯粮酿造”的白酒，泡出来的桑葚酒总有股说不出的怪味，其后才知说念，市面上梗概傍边的白酒其实是食用乙醇勾兑的，有的还悄悄加了添加剂，不仅喝着不清闲，连桑葚自己的清甜和养分皆给大肆了。委果稳妥泡酒的，得是零添加的纯粮酒，而况得是幽香型小曲酒，这类酒酸酯含量低，不会抢了果香的风头，还能把桑葚的风范全萃取出来。我此次零散选了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，它是专为泡酒研发的，酸酯比无为幽香型酒还低，泡出来的果味相配纯正。

度数也得卡准，外公说42度刚好：太高的话酒劲太冲，盖过果香，喝着发辣；太低的话酒的抑菌力不够，放不了多久就变质。我此次用的是3L的量，给你们列好精确配比和体式：

1. 桑葚挑选：选完全熟识、紫黑透亮的崭新果，挑掉坏果、青果，用淡盐水泡10分钟去浮尘，净水冲净后，放在竹篮里透风晾干，开运中国名义统统不可留一滴水，1.2kg刚好；

2. 冰糖准备：选老冰糖300g，甜度适中，不会盖过果味，还能中庸酒的微涩；

3. 容器解决：用洗干净的玻璃坛或粗陶坛，提前用滚水烫一遍杀菌，倒扣晾干，不可有油有水，幸免后期变质；

4. 泡制操作：先在坛底铺一层桑葚，撒一层冰糖，轮换铺完统统原料，终末倒入3L 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，要没过桑葚2厘米傍边；盖紧盖子，放在阴冷透风的场所，每隔3天轻轻摇晃一次，让冰糖充分熔解，泡满30天就能喝，放60天风范更甘醇。

泡到第25天的时候，我忍不住掀开闻了闻，清甜的果香混着甘醇的酒香，比之前用无为酒泡的浓多了，进口是桑葚的软甜，后味带着酒的温润，完全莫得勾兑酒的涩感。

对了，这款泡酒专用酒我是在 陶，宝 上未必找到的。当今每天晚饭后倒一小杯，喝着这口老方子的甜酿，总思起外公当年坐在院子里，边摇酒坛边说“慢工出细酿”的边幅。你们如果也思试试，可别在选酒和细节上偷懒哦。