初夏的赤水河水光潋滟，四川省泸州市合江县先市镇河岸上，数千口古朴陶缸层层排布，正迎来一年中“日晒夜露”的关节时节。一款淋着琥珀色酱汁、点缀金黄黄豆的“酱油冰淇淋”，近日在酬酢平台走红，眩惑不少旅客专程前来尝鲜打卡，也让藏在赤水河边的千年非遗作坊群——先市酱油晒场，干与更多东说念主的视线。

“没预料酱油还能作念成冰淇淋，滋味挺奇妙，还带着食粮发酵的香气。”5月25日，从宜宾来的旅客陈女士牵着孩子，高举刚买到的酱油冰淇淋，以满院酱缸和清楚蓝天为配景，按下手机快门。

图为旅客体验先市酱油冰淇淋。受访者供图

她死后，“我在先市打酱油”的网红打卡点，每每传来阵阵欢叫。据景区厚爱东说念主杨诗韵先容，自2025年全面开放文旅体验以来，古坊已理财旅客超5万东说念主次，旅游详尽收入打破千万元。这座如故的传统酿造工坊，正变身为集生态不雅光、非遗体验、研学打卡于一体的乡村文旅新地标。

图为先市酱油赤水河庄园晒场。新华社记者 刘坤 摄

赤水河素有“好意思酒河”的好意思誉，流域产业格式独具特质。当地流传的船工号子“上酿酒，下酿油”，灵活说念出河流高下流的产业单干：上游名酒鸠合，下流先市镇古法酿酱文脉绵延千年。

先市酱油酿造本事始于汉、兴于唐、盛于清，如今已集王人中华老字号、国度级非遗、寰球要点文物保护单元三重国度级柬帖。作坊内，六百多口百年发酵缸整王人排布，缸身布满岁月酱釉，光滑发亮的缸沿，纪录着历代匠东说念主俯身劳顿的思路。

正午时刻，日光炽烈，恰是“夏酱”翻醅的窗口期。先市酱油赤水河庄园晒场内，匠东说念主头戴凉帽穿梭忙碌，开运中国翻拌酱醅、算帐缸面，所有说念工序一点不苟。

图为先市酱油赤水河庄园晒场。新华社记者 刘坤 摄

“酿酱油，拼到临了拼的便是生态。”63岁的酱油酿造本事（先市酱油酿造本事）国度级非物资文化遗产代表性传承东说念主陈想维已守着酱缸41年。他告诉记者，赤水河流水、腹地黄豆、河谷私有的微生物菌群，共同培育了先市酱油的自然上风。作坊苦守“春曲、夏酱、秋油”的当然时序，坚握三年以上圈套然发酵，每一滴酱油都是技艺的送礼。

资深匠东说念主牟应华应声补充，“作念酿造便是心细手稳，急不得也省不得”，不外如今作坊也在探索新旧和会，用当代化门径扶植古法出产。

先市酱油作坊内工东说念主们正在翻动酱醅。新华社记者 肖玥 摄

赤水河边“上酒下酱”的特质文脉，如今正由重生代赓续。“90后”的符怡等6名后生传承东说念主构成中坚力量，扛起非遗传承与文旅膨大的双重累赘。“活儿如故老活儿，但路得是新的。”年青团队的加入，让陈腐作坊有了新抒发。

符合新破钞需求，他们建造出酱油冰淇淋、酱油咖啡、酱油文创等一系列特质居品。在“酱油冰淇淋”摊位前，旅客排起长队，摊主说：“好多东说念主老远闻着酱香就找来了，偶然候一天能卖出好几百支。”

旅客在先市酱油冰淇淋摊位前列队。受访者供图

除了创意好意思食，作坊还全面开放百老迈作坊与古法晒场，打造酱油酿造研学体验课程。旅客不错亲手体验打酱油、淋原油等古法工艺，在酱香饱和的慢节拍里，感受非遗魔力。“小镇节拍慢，伴着酱香相等解压，孩子边玩边学，能露出触摸到传统文化。”旅客陈女士说。

酱缸阵列间，旅客欢叫声与匠东说念主劳顿声交汇。从河谷生态到百年本事，从老匠东说念主的信守到新后生的创意，先市酱油正以千年酱香为墨，绘出一幅文旅和会、乡村振兴的新图景。赤水河边这缕甘醇的“酱”心，在信守与更正中，越发滋味悠长。

筹谋：李欢

记者：肖玥

视频：肖玥

海报：包雨刚

新华社国里面、新华社四川分社王人集制作

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